4月17日（月）放送
春の2色サンドイッチ＆鶏肉のハニーマスタード和え
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シェフの2品
春の2色サンドイッチ
材料(約2〜4人分)
春野菜とチキンのコールスローサンド
| 春キャベツ |
100g |
| タマネギ |
30g |
| にんじん |
20g |
| 塩 |
3g |
| 砂糖 |
2g |
| 鶏むね肉 |
80g |
| 塩・こしょう |
各少々 |
| 粒マスタード |
小さじ1 |
| マヨネーズ |
大さじ3 |
カニカマ入りオムレツサンド
| カニカマ |
50g |
| 卵 |
2個 |
| 生クリーム |
大さじ1/2 |
| 塩・こしょう |
各少々 |
| サラダ油 |
適量 |
作り方
-
1
キャベツは粗く切り､玉ねぎは薄切り､にんじんはいちょう切りしてボウルに入れ､塩､砂糖をふってよく混ぜ､10分ほどおいて水気をしっかりしぼる。
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2
鶏むね肉は塩をふって､大さじ2の水とともに耐熱容器に入れ､ラップをして､600Wの電子レンジで2分30秒から3分加熱し､ラップをしたまま冷まし､冷めたらほぐして塩・こしょうする。
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3
ボウルにマヨネーズ､粒マスタードを合わせ､②の鶏むね肉､①の野菜をよく混ぜ合わせる。
-
4
食パンにからしバターをまんべんなく塗り､③を均等に乗せ､パンで挟み､カットして盛り付ける。
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5
ボウルに卵を割り入れ､カニカマをほぐして入れ､生クリーム､塩・こしょうを加え軽く混ぜる。
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6
卵焼き鍋にサラダ油をひいて中火で熱し､⑤を流し入れ､箸でよくかき混ぜて､スクランブルエッグ状になったら半分に折り重ねる。2〜3回ひっくり返しながら火を入れる。
-
7
食パンにからしバターをまんべんなく塗り､さらにマヨネーズも塗り､卵焼きを乗せ､パンではさみ､カットして盛り付ける。
【洋食】古賀 達彦
店名 ：旬香亭 （シュンコウテイ）
住所 ：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
ランチ 11：00〜15：00（L.O.14：00）
ディナー 17：00〜23：00（L.O.22：00）
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：毎週月曜日（祝日月曜日営業）
（写真）
シュフの3品目
鶏肉のハニーマスタード和え
材料(約2人分)
| 鶏むね肉 |
1/2枚 |
| 塩 |
少々 |
| 片栗粉 |
大さじ1〜2 |
作り方
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1
鶏むね肉は､フォークで全体をさして、薄く一口大に切ってから塩をふり､片栗粉をまぶす。
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2
フライパンにサラダ油を熱し､①を両面焼き､肉に火が通るまで蓋をして蒸し焼きにする。余分な油はふきとる。
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3
粒マスタードとはちみつを混ぜ合わせたものを②に加え絡める。
ポイント
※茹でたアスパラやブロッコリー､カリフラワーなどを一緒に絡めてもよい。