レシピ
6月11日（月）放送
肉骨茶（バクテー）／スパイシークッキー
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
肉骨茶（バクテー）
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
| スペアリブ | 600g |
A
| 水 | 2.5ℓ |
| シナモン スティック |
1本 |
| ニンニク | 5片 |
| ブラック ペッパー |
3g |
| ホワイト ペッパー |
1g |
| クミン パウダー |
2.5g |
| ローリエ | 1枚 |
| 八角 | 1個 |
| 塩 | 10g |
| チキン コンソメ |
4g |
| 醤油 | 小さじ1 |
| タマネギ | 1個 |
| 白髪ネギ | 適量 |
| 青ネギク （小口切り） |
適量 |
| パクチー | 適量 |
作り方
- 1 鍋にスペアリブ（骨に沿って切り込みを入れたもの）とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら肉を取り出し、湯は捨てる。
- 2 きれいにした鍋に、スペアリブ、Aを入れ火にかけ、沸騰したら弱〜中火で3時間、骨から肉が外れるくらいにやわらかくなるまで煮る。
- 3 器にスープとスペアリブを盛りつけ、トッピングの白髪ネギ・青ネギ・パクチーを飾り、ご飯を添える。
【インド料理】杉山幸誠
店名 ：ニルヴァーナ ニューヨーク 東京ミッドタウン
住所 ：東京都港区赤坂9-7-4東京ミッドタウン ガーデンテラス1F
電話番号：03-5647-8305
営業時間：【ランチ】
平日 11:00〜15:30(L.O.14:30)
土日祝 11:00〜16:00(L.O.15:00)
【ディナー】
月-土 17:00〜24:00(L.O.22:00)
日祝 17:00〜23:00(L.O.22:00)
定休日 ：無休(ビル休館日を除く)
（写真）
シュフの2品目
スパイシークッキー
（本日の料理 写真）
材料(8枚分)
| バター | 10g |
A
| 薄力粉 | 60g |
| 卵 | 1個 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| オリーブ オイル |
大さじ1 |
| 粉チーズ | 大さじ3 |
| 粗びき こしょう |
適量 |
作り方
- 1 耐熱ボウルにバターを入れ、600Wの電子レンジで約20秒あたためてやわらかくする。
- 2 ボウルにA、①のバターを加え混ぜたら、オーブンシートを敷いた天板の上にスプーンなどで丸く平たく成形し（約8個）、上に粗びきこしょうをふり、180度に余熱したオーブンで約15分焼く。
ポイント
※焼き時間はオーブンの機種機能等によっても異なるので、様子をみて調整してください。