TBSのお天気番組

１週間のスタートに天気予報はもちろん、日常の関心事項をキャッチ！趣味・健康などすぐに役立つ情報をお送りします。

河津真人がお伝えします。


2016年12月4日今回は深谷ネギで作る漬物を取材してきました。練馬区では大根作りが盛んでしたが、都市開発の影響で深谷市でも大根作りが行われるようになりました。その大根をたくあんにしていた事もあり、深谷市では漬物作りも盛んになっていったそうです。
埼玉県はネギの収穫量が全国2位で、深谷ネギも有名ですよね。このネギも漬物にするんですが、秋から冬に採れるネギは寒さに負けないように糖分を蓄えるので、糖度が果物に匹敵するのだとか。
そして、漬物を作るうえで重要なのは野菜の鮮度なんだそうです。漬物は鮮度を生かして保存性と味を高める食品なので、農家さんから直接ネギを仕入れてすぐに漬物にする作業を行っています。その土地の野菜を使うからこそ、美味しい漬物ができるんですね。

河津真人

1983年4月28日生まれ・神奈川県出身
夜中にランニング、電車で読書、ドライブ中に歌う、水泳