TBSのお天気番組

１週間のスタートに天気予報はもちろん、日常の関心事項をキャッチ！趣味・健康などすぐに役立つ情報をお送りします。

河津真人がお伝えします。


2017年1月8日富士山がキレイに見える季節ですが、今回紹介するのは手前に写っている生ハムです。静岡県御殿場市の精肉店ではお肉の販売のほか、ハムを作っています。1年で最も寒くなる今の時期に仕込みを始めるのだとか。
その理由に富士山が近いことがあります。御殿場の冬は富士山方面から冷たく乾燥した風が吹いてきます。その風がハムの水分を抜いてくれるので、うまみが凝縮されるんです。
こちらの生ハムは1年半という長い時間をかけて完成させるそうです。湿度が高くなってくると表面にカビが生えてくるのですが、そのカビがハムの中の水分を吸い取ってくれるので、ハムがおいしくなるのに一役買っているそうですよ。

河津真人

1983年4月28日生まれ・神奈川県出身
夜中にランニング、電車で読書、ドライブ中に歌う、水泳